Heidelbeer-Sirup

Heidelbeeren sind die mythische Frucht des Bergwestens. Diese kleinen Schönheiten, die notorisch widerstandsfähig gegen den Anbau sind, wachsen natürlich in großer Höhe und entlang der Küstengebiete im pazifischen Nordwesten. Das Geschmacksprofil ähnelt dem einer Blaubeere, ist aber viel komplexer, herber und vielfältiger. Eigentlich schmecken Heidelbeeren nur nach Heidelbeeren. Wir stellen diesen Shrub her, indem wir rohe Heidelbeeren mit rohem Montana-Knapweed-Honig mazerieren, die Mazeration pressen, um einen Sirup zu erhalten, und dann rohen Apfelessig und etwas Wasser hinzufügen. Es sind keine Konservierungs- oder Stabilisierungsmittel zugesetzt.